- Les effets de l’ail sont dus à ses composants, à savoir les composés soufrés, l’allicine et la S-allyl-cystéine (SAC).
- Le processus de fermentation et de vieillissement lors de la fabrication de l’ail noir augmente sa teneur en SAC et d’autres composés bioactifs, y compris les phénols et flavonoïdes.
- Ces composés agissent comme des antioxydants dans le corps et ont des fonctions importantes pour le système immunitaire et le système cardiovasculaire.





